Kiszonki - smaczny sposób na zdrowie

Kiszonki - smaczny sposób na zdrowie

Naturalne, prozdrowotne, pełne wartości odżywczych i niezwykle smaczne. Tak w skrócie można opisać kiszonki, które od lat cieszą się niesłabnącą popularnością w polskich domach. Czy jednak zdajemy sobie sprawę, dlaczego warto je wprowadzić do swojej diety i jak można je przygotować samodzielnie w domowych warunkach?

Czym są kiszonki i dlaczego warto je wprowadzić do swojej diety?

Kiszonki to produkty powstałe w wyniku fermentacji mlekowej. Proces ten umożliwia przetrwanie tylko tych bakterii, które są korzystne dla naszego organizmu. Jednym z najbardziej znanych przedstawicieli kiszonek jest kapusta kwaszona. Ale to nie wszystko, bo kiszyć możemy nie tylko kapustę, ale też ogórki, buraki, marchewki, a nawet jabłka czy gruszki!

Dlaczego warto wprowadzić kiszonki do swojej diety? Przede wszystkim ze względu na ich korzystny wpływ na nasz układ trawienny. Są one źródłem probiotyków, które wspomagają pracę jelit. Kiszonki pomagają również w utrzymaniu prawidłowej wagi ciała oraz wzmacniają nasz układ immunologiczny. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości błonnika, są doskonałym „paliwem” dla naszego organizmu.

Jak zrobić domowe kiszonki - proste przepisy i porady

Samo przygotowanie kiszonek nie jest skomplikowane, a efekt końcowy bez wątpienia wynagrodzi nam poświęcony czas. Najważniejsze to jednak pamiętać o kilku podstawowych zasadach:

• Zawsze stosuj do kiszenia produkty najwyższej jakości. Powinny być one świeże, bez oznak pleśni czy zgnicia.
• Nie oszczędzaj soli. To właśnie ona gwarantuje prawidłowy przebieg procesu fermentacji.
• Pamiętaj o należytej higienie. Naczynia, które wykorzystasz do procesu kiszenia powinny być czyste i suchą. Również podczas samej pracy warto pamiętać o myciu rąk i utrzymaniu czystości w kuchni.

Zacznijmy zatem od kiszonych ogórków. Będzie nam potrzebne 2 kg świeżych ogórków, 5 łyżek soli, kilka ząbków czosnku, koperek oraz liście laurowe i ziela angielskie. Ogórki umieszczamy w słoju, a następnie zalewamy osoloną, przegotowaną wodą. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, koperek oraz liście laurowe i ziele angielskie. Słoik zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce na około 2 tygodnie.

Podpowiedź:

Dodanie do kiszonek liści czarnej porzeczki, dębu lub wiśni pomoże utrzymać ich chrupkość.

Podsumowanie dobroczynnych mocy kiszonek

Kiszonki to prawdziwe skarby naszej kuchni - pełne smaku, wartości odżywczych i prozdrowotnych właściwości. Ich regularne spożywanie wspomaga trawienie, wzmacnia układ immunologiczny i pozytywnie wpływa na naszą sylwetkę. A proces ich przygotowania może stać się dla nas prawdziwą kulinarną przygodą, dającą dużo radości i satysfakcji. Warto więc zdecydować się na kiszonki - dla zdrowia i smaku!